Chef de Partie (H/F) - La Chapelle 1* Michelin & Le Bistrot Saint-Jean

Description de l'entreprise

Château Saint-Jean – Hôtel & Spa ***** – Relais & Châteaux
Montluçon (03)

Au cœur d’un parc arboré, le Château Saint-Jean, membre de Relais & Châteaux, est une Maison confidentielle où l’hospitalité, la gastronomie et le sens du détail occupent une place essentielle.

Notre établissement abrite notamment le restaurant gastronomique étoilé La Chapelle, sous la direction du Chef Olivier Valade, ainsi que le Bistrot Saint-Jean.

Nous sommes fiers d'être l'un des 580 membres Relais & Châteaux, une association internationale d'hôtels et de restaurants indépendants.

Description du poste

Dans le cadre de notre activité saisonnière, nous recherchons un(e) :

CHEF DE PARTIE PÂTISSERIE H/F

CDD saisonnier

VOTRE MISSION

Au sein de la brigade de pâtisserie, vous participez pleinement à la création et à la réalisation de l’offre sucrée de la Maison, dans le respect de l’identité gastronomique du Château Saint-Jean et des standards d’excellence propres à un établissement 5 étoiles.

Vous travaillez avec précision, exigence et créativité, tout en contribuant à la fluidité et à la qualité du service.

À ce titre, vos principales missions seront notamment de :

• Assurer la mise en place et la production de votre partie ;

• Réaliser les desserts à l’assiette, préparations pâtissières, mignardises et autres créations sucrées ;

• Participer aux productions destinées au restaurant gastronomique La Chapelle, au Bistrot Saint-Jean, aux petits-déjeuners et aux différents événements de la Maison ;

• Garantir la régularité, la qualité gustative et la présentation des réalisations ;

• Veiller au respect des fiches techniques, des grammages et des standards établis ;

• Participer à la gestion des stocks et au contrôle des marchandises ;

• Veiller au respect rigoureux des normes d’hygiène, de sécurité alimentaire et des procédures HACCP ;

• Entretenir avec soin votre poste de travail et le matériel mis à disposition ;

• Participer à la bonne communication et à l’entraide au sein de la brigade.

Qualifications

Vous êtes issu(e) d’une formation en pâtisserie et disposez idéalement d’une première expérience réussie sur un poste similaire, en restauration gastronomique, hôtellerie haut de gamme ou Maison exigeante.

Au-delà de votre parcours, nous recherchons avant tout une personnalité passionnée par son métier et sensible à la qualité du produit.

Vous vous reconnaissez notamment dans les qualités suivantes :

• Rigueur et précision ;

• Sens de l’organisation ;

• Goût du travail bien fait ;

• Créativité et sensibilité esthétique ;

• Respect du produit et des saisons ;

• Esprit d’équipe et solidarité ;

• Capacité à travailler avec constance dans un environnement exigeant ;

• Ponctualité, fiabilité et engagement.

• Une expérience en restauration étoilée constitue un atout, mais nous accordons également une attention particulière au potentiel, au savoir-être et à l’envie de progresser.

Informations supplémentaires

POURQUOI REJOINDRE LE CHÂTEAU SAINT-JEAN ?

Rejoindre le Château Saint-Jean, c’est intégrer une Maison à taille humaine où chaque collaborateur participe directement à l’expérience offerte à nos hôtes.

Vous évoluerez dans un environnement exigeant mais bienveillant, au contact d’équipes passionnées et d’une cuisine attachée au produit, à la saisonnalité et à l’émotion.

C’est également l’opportunité de rejoindre l’univers Relais & Châteaux et de développer votre expérience au sein d’un établissement 5 étoiles et d’une table étoilée au Guide Michelin.

CONDITIONS

Contrat : CDD saisonnier
Poste : Chef de Partie Pâtisserie H/F
Lieu : Château Saint-Jean – Montluçon (Allier)
Disponibilité : à convenir selon la période saisonnière
Rémunération : selon profil et expérience
Avantages : conditions et avantages à préciser selon profil et organisation de la Maison