Sous Chef - Hotel 4 Stelle (San Siro)

Rituali, divisione Lifestyle di Ali Professional, seleziona un/una Sous Chef per prestigioso Hotel 4 stelle superiore, parte di uno dei più importanti gruppi alberghieri a livello internazionale, situato in zona Milano San Siro.

La struttura opera in un contesto di assoluta eccellenza, fortemente orientato alla qualità del servizio, alla cura del dettaglio e alla crescita professionale delle proprie risorse.

RESPONSABILITÀ PRINCIPALI

La risorsa sarà inserita all’interno del reparto Cucina, riportando direttamente all’Executive Chef. Sarà responsabile della supervisione del team e del coordinamento operativo della brigata, garantendo l’efficienza del servizio, il mantenimento degli elevati standard qualitativi e la sostituzione dello Chef in sua assenza.

Nel dettaglio si occuperà di:

• Supervisionare il team di cucina, assegnando i compiti quotidiani al personale e coordinandone le attività.
• Sostituire l’Executive Chef in sua assenza, assumendone tutte le mansioni e la responsabilità della cucina.
• Organizzare e gestire i turni di lavoro del personale interno e della forza lavoro extra.
• Pianificare le preparazioni, verificando costantemente la qualità e la quantità della mise en place.
• Garantire gli standard del brand, assicurandosi che tutti i piatti rispettino rigorosamente le ricette concordate e i criteri di presentazione.
• Collaborare alla creazione dei menu a stretto contatto con l’Executive Chef.
• Monitorare i livelli delle scorte e supervisionare la corretta gestione del magazzino e degli approvvigionamenti.
• Garantire il rispetto delle norme igienico-sanitarie (HACCP), della corretta gestione degli allergeni e degli standard di sicurezza sul lavoro.
• Gestire e risolvere tempestivamente eventuali imprevisti o problematiche operative in modo rapido ed efficace.
• Promuovere il miglioramento continuo, monitorando le prestazioni del team, la qualità dei prodotti e l'efficienza dei flussi di produzione.
• Mantenere una comunicazione fluida sia all'interno della cucina sia con gli altri reparti dell'hotel.
• Supervisionare la formazione e lo sviluppo professionale del team, segnalando all'Executive Chef eventuali necessità di inserimento di nuove risorse.

• Comprovata esperienza nel ruolo di Sous Chef o in posizioni di leadership affini all'interno di cucine strutturate (preferibilmente nel settore hotellerie di lusso).
• Diploma di scuola tecnica o alberghiera.
• Eccellenti doti organizzative, di leadership e spiccata capacità decisionale.
• Proattività, forte spirito di iniziativa e solide capacità di problem solving.
• Ottime capacità comunicative, relazionali e attitudine al lavoro di squadra.
• Capacità di lavorare sotto pressione, mantenendo flessibilità e spirito di adattamento.
• Buon livello di conoscenza della lingua inglese.
• Attenzione e cura del dettaglio, con un forte orientamento al servizio e all'ospite.
• Certificazione HACCP in corso di validità.

• Orario di lavoro: Full time – 40 ore settimanali, distribuite su 5 giorni lavorativi con 2 giorni di riposo.
• Turnistica: Turni da 8,5 ore giornaliere (comprensivi di mezz’ora di pausa presso la mensa interna). Orari variabili in base all’operatività.
• Inquadramento: Livello C1 – CCNL AICA Industria Turistica.
• Contratto: Iniziale inserimento a tempo determinato con concrete prospettive di stabilizzazione a lungo termine.
• RAL: 28.000 – 32.000 € (articolata su 14 mensilità), commisurata all'effettiva esperienza del candidato.
• Benefit on top: Retribuzione delle ore di straordinario, maggiorazioni previste da CCNL, servizio di mensa aziendale gratuito e piano di welfare aziendale.

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